La Ventana de la Química - Reacciones de Pardeamiento en los Alimentos from ondacampus on Vimeo.
Archives
Pardeamiento de alimentos video explicativo
Interesante video explicativo sobre la reaccion de maillard y el escaldado de alimentos.
Nuevo Journal Elsevier: International Journal of Gastronomy and Food Science (papers gratis)
International Journal of Gastronomy and Food Science:la primera revista en ELSEVIER que una la ciencia de los alimentos y la gastronomia. Debido a su lanzamiento, sus paper o publicaciones se encuentran disponibles de forma gratuita (en ingles)
Ganado ovino, bovino y caprino: aumenta la presencia del virus Schmallenberg.
Un total de 5 explotaciones de vacuno y 69 de
ovino del Reino Unido han sido diagnosticadas como positivas en los
últimos días del virus Schmallenberg, que sigue incrementando su
presencia en toda Europa. Los sindicatos de productores hablan ya de
“catástrofe potencial”.Video Seed-feed-food.EU: nueva arremetida de los transgenicos made in EU
Seed feed food . EU
Sitio web europeo, en el cual mediante el presente video dan a conocer los beneficios de una agricultura sustentable, gracias al uso de la biotecnologia, entiendase plantas transgénicas.
Sitio web europeo, en el cual mediante el presente video dan a conocer los beneficios de una agricultura sustentable, gracias al uso de la biotecnologia, entiendase plantas transgénicas.
Chile: Por baja cesantia, sector agricola se queda sin trabajadores
Hace tiempo que en el sector agrícola venían notando que desde el área de la construcción les estaban "quitando" mano de obra. La gerenta de estudios de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) Ema Budinich cree que "los trabajadores prefieren la construcción, en la que se emplean por proyectos que tienen una duración más larga, que la oferta de trabajo temporal que tiene la agricultura".CarbonLite pone en marcha la mayor planta de reciclaje “botella a botella” de EE.UU.
Chile: actualización de Resolución Exenta N° 33/2010 fija tolerancias máximas de residuos de plaguicidas en alimentos
rganización Mundial
del Comercio
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1º de febrero de 2012
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(12‑0638)
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Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
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Original: español
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NOTIFICACIÓN
Addendum
La siguiente comunicación, recibida el 31 de enero de 2012, se distribuye a petición de la delegación de Chile.
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Chile, campamento base de Telepizza para conquistar Latinoamérica
Durante el primer trimestre de este año, serán inaugurados cinco nuevos locales en Santiago, Viña del Mar y Curicó.
La compañía líder en el sector de comida preparada a domicilio, Telepizza, inició su plan de expansión en Chile para 2012 que contempla 20 nuevos locales y una inversión cercana a los 3 millones de dólares.
La compañía líder en el sector de comida preparada a domicilio, Telepizza, inició su plan de expansión en Chile para 2012 que contempla 20 nuevos locales y una inversión cercana a los 3 millones de dólares.
Filsofia de agricultura: La Permacultura
Permacultura es un término genérico que engloba la aplicación de éticas y principios de diseño universales en planificación, desarrollo, mantenimiento, organización y la preservación de hábitats aptos para sostener la vida en el futuro. Azucar de algunos alimentos expresados en cubos de este ingrediente
Interesante fotografia de la cantidad de azucar de algunos populares alimentos, expresados como cubos de azucar.
Video: elaboracion del Surimi
El surimi (すり身?) es una palabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral.
Los filetes de pescado son desmenuzados y enjuagados repetidas veces
hasta formar una pasta gelatinosa. Luego esta pasta es mezclada con
aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal, aceite vegetal, sorbitol, azúcar, proteínas de soja y otros condimentos. Una vez procesado, es empaquetado y congelado. El surimi es una rica fuente de proteínas de fácil digestión, para la preparación de diversas comidas procesadas.
Holding chileno Agrosuper estimó en US$ 100.000 y US$ 200.000 el monto de capital aportado a las filiales de Brasil y Hong Kong
En una comunicación enviada a la Superintendencia de Valores y Seguros (SVS), el holding chileno Agrosuper estimó en US$ 100.000 y US$ 200.000 el monto de capital aportado a las filiales de Brasil y Hong Kong respectivamente, “capital que se aportará a dichas sociedades que se espera queden materializados en los próximos tres
meses”.
meses”.
Chile: exportaciones de frutas y verduras procesadas crecieron 25,2% en 2011
El principal producto en este grupo fueron las pasas, con US$ 167 millones en ventas al exterior.Las exportaciones de frutas y hortalizas procesadas crecieron un 25,2% en 2011 en relación con el año anterior, alcanzando la cantidad de US$ 1.461 millones según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
Busqueda legal rapida de aditivos: Union Europea
Para quienes buscan informacion referente a la legislación asociada a los aditivos alimentarios en la Union Europea, y siempre han considerado que esto es un dolor de cabeza ....bueno hasta ahora.Mercado del Queso de Cabra en Mexico
México es el principal productor de ganado caprino en América, con el 42.8% de la producción total del continente, según datos de la FAO. La producción de ganado caprino se realiza en zonas de producción extensiva, muchas veces orientadas a la producción de carne más que a la de lácteos.Mercado acuicola en Mexico: insumos acuicolas
El carácter limitado de los recursos pesqueros mexicanos, junto con la disponibilidad de cuerpos de agua inclinarán la balanza hacia la acuicultura como una alternativa para propiciar el desarrollo de dicha actividad.Por otra parte, la gran demanda de especies como la tilapia, el bagre, la trucha y el camarón blanco, facilitará la incursión de los productores agropecuarios en la acuicultura.
Asimismo, las campañas públicas y privadas que promueven el consumo de productos pesqueros y acuícolas por sus beneficios para la salud del consumidor, así como las ventajas que ofrecen estos alimentos por su precio, contribuyen de manera paulatina a una mayor demanda.
Mercado del Aceite de oliva en Mexico
El aceite de oliva en México es aún un producto suntuario, que en los segmentos ABC+ y healthy goza de posicionamiento.Añadir aceite de oliva como aliño o usarlo como sustituto de los aceites de maíz y cártamo es un 1 hábito entre quienes cuidan su salud y su aspecto físico. Estos segmentos adquieren el aceite de oliva en puntos de venta minoristas en un precio promedio de U$4.4 por litro, en contraste con los aceites más habituales en la dieta nacional, que suelen combinar el girasol, la canola y el maíz o la canola y la soya, con un costo de U$1.9, según la Procuraduría Federal del Consumidor.
Subsole, construye la primera planta de energia solar para regar frutales
En el valle de Copiapó, en pleno desierto de Atacama, una empresa chilena exportadora de fruta (subsole) usará la energía del sol para extraer agua desde napas subterráneas y regar casi 300 hectáreas plantadas con uva de mesa.
Se trata de la primera planta fotovoltaica en Chile dedicada al desarrollo de la agricultura. El proyecto, actualmente único en su tipo, no solo permite cultivar fruta de exportación en el desierto más árido del mundo, sino también generar energía con una huella de carbono igual a cero.
Chile: La biotecnología y la agricultura en una nueva entrevista radial de Odepa
Interesante entrevista radial, donde se dan a conocer los alcances de la biotecnologia aplicados en la agricultura.
El presente podcast, fue generado por ODEPA Oficina de Estudios y Políticas Agraria - Chile, en entrevista a Maria Constanza Leon (biologa)
Chile: ventas de supermercados subieron 8,9% en 2011 a US$ 13.900 millones
El año pasado se abrieron 131 locales y se esperan otras 140 a 150 inauguraciones en 2012, según la Asociación de Supermercados de Chile y Nielsen. En este ejercicio, la facturación de la industria crecería 6,4% nominal.
Las ventas en la industria de supermercados alcanzaron los US$ 13.900 millones en 2011, un 8,9% mayor a las registradas en el cierre del año anterior, según el balance de la Asociación de Supermercados de Chile (Asach) y de la firma de investigación de mercados Nielsen.
Chile e India continúan negociando ampliación de acuerdo comercial
Chile: exportaciones de vino embotellado alcanzaron US$1.415 millones durante 2011
Según Vinos de Chile, en el período enero - diciembre de 2011, la categoría de vinos embotellado aumentó 10,8% en valor, 7,7% en precio promedio y 3% en volumen.Vinos de Chile, dio a conocer este lunes, que durante el año pasado las exportaciones de vino embotellado alcanzaron US$1.415 millones, registrando un crecimiento de 10,8% frente a lo alcanzado en 2010 (US$1.281 millones).
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