Tendencias de la industria de alimentos 2012: consumo y marketing

Cada día los consumidores se encuentran más informados y con ganas de hacer menos sacrificios a la hora de mantener una buena salud, lo cual no será una novedad en el 2012.
De esta manera se mantendrá el interés en las enfermedades cardiovasculares, sistema inmunológico, sistema digestivo, huesos y articulaciones y ECR (energia-concentracion-relax)

En el presente análsis generado en Nutrilik y elaborado por Sergio Jaller , se detalla lo mencionado anteriormente:

Nutrilink seminario virtual tendencias industria alimentos 2012

Lanzamientos de productos y diferenciación:

• Europa
• Marcas propias (marca blanca) de supermercados: 31%
• Orgánicos: 14%
• Sin colores articiales: 7%
• Sin preservante: 7%
• Sin gluten: 6%
• Sin sabor articial: 5%
• Vegetariano: 5%
• Naturales: 4%
• Otros: 20%

• Norteamerica
• Marcas propias (marca blanca) de supermercados: 16%
• Naturales: 14%
• Sin Gluten: /%
• Sin preservantes: 6%
• Una porcion: 6%
• Sin acidos grasos trans: 6%
• Orgánicos: 5%
• Altos en Fibra: 4%
• Otros: 36%

• Centro y sudamerica
• Marcas propias (marca blanca) de supermercados: 13%
• Sin acidos grasos trnas: 11%
• Naturales: 10%
• Alto en vitaminas: 8%
• Una porcion: 8%
• Para niños: 7%
• Alto en fibra: 6%
• Sin Gluten: 5%
• Otros: 33

Tendencias del año 2011, las cuales fueron muy acertadas y se encuentran por cierto, aún vigentes

1. Control de peso
2. Reducción de sodio
3. Naturalidad
4. Etiquetas limpias: "libre de".. "natural", "organico", "no GMO", "sin preservantes", ingredientes naturales  (Stevia, nueces, té)
5. Libre de...
6. Hacia la base de la pirámide
7. Cambios en el Food Service
8. Autoregulación

Lo anteriormente descrito, debido al mayor acceso a fuentes de información se traducirá en consumidores cada vez más concientes. Existiendo una busqueda permanente de una mejor calidad de vida.
La relación salud/alimentacion preocupa al 49% de latinoamerica, 67% del Asia Pacifico, 67% Estados Unidos, 67% de Europa y 45% de Colombia.
Sin embargo, a pesar del interés por una alimentación más sana, aún hay importantes restrictores de consumo:

• Sabor (sacrificio en indulgencia)
• Diferenciales de precio
• Escepticismo
• Seguridad ( cadena de control de caldiad)
• Educación del consumidor

Así, solo el 48% de los consumidores afirman que los alimentos saludables generalmente tienen un sabor agradable. Por lo cual, el sabor es un claro restrictor del consumo.

Alimentacion saludale sigue siendo igual a realizar un Sacrificio

De esta manera aquel grupo, que aún no se atreve a probar aquellas nuevas tendencias del mercado, representa una tremenda oportunidad de negocios.

Para el consumidor parace ser "mejor enteder lo que no se puede cosnumir, a no oir lo que no". Lo cual se traduce en una mayor receptividad hacia los mensaje positivos, lo cual ha provocado una evolución en el tipo de mensajes entregados.

Evolucion de los mensajes alimenticios: no más restricción.

• Evitar el consumo de alimentos
• Moderar: el consumo de grasas.

 ------>Cambio en los mensajes <-------

• Nutrición Positiva: alimentos funcionales, nutrición inteligente, barreras de orden legislativo.
• Interactividiad de envases: Mymuesli

• Empaques
• Codigos QR
• Aplicaciones Moviles
• Microsegementos
• Valores personales
• Aspiraciones y estilo de vida: DietDelivery, Kalibrate(Chile)
• Preferencias de sabor
• Requisitos especificos de nutricion

Resumiendo 

• Continuarán lanzamientos con foco en salud, bienestar & naturalidad.  
• La conveniencia cobrará más importancia.  
• Los recursos interactivos complementarán la experiencia de consumo.  
• Se reevaluarán los valores de referencia nutricional tal como actualmente se plantean: personalización. Los cambios normativos obligarán a repensar las estrategias de diseño de alimentos. 
• Las marcas blancas también se diferencian por beneficios y ofrecerán precios más atractivos al consumidor.