Si buscas un concepto o palabra, y no esta solo deja el mensaje.
Para buscar usa control + f o b. Para efectos prácticos no hemos usado tilde.
| Ingles | Español |
| Acidic flavor | sabor acido |
| acrylamide | acrilamida |
| adhesive tape | cinta adhesiva |
| adjuster strap | ajustador de correa |
| aerobic plate count | conteo de placa aeróbico |
| aerotolerant Anaerobes | anaerobio aerotolerante (microorganismo que no requiere oxigeno para crecer, sin embargo es peligroso en presencia de este) |
| allergen management | gestión de alergenos |
| aluminium | aluminio |
| aluminum foil | papel aluminio |
| Anaerobic respiration | Respiracion anaerobica |
| apc | aerobic plate count: conteo de placa aerobico |
| aprons | delantal |
| aromatic herbs | hierbas aromaticas |
| arsenic | arsenico |
| Bacteriophage | bacteriofago (virus que requiere de una bacteria como huesped) |
| bake off | busqueda del mejor producto o concepto, competencia de horneo estado unidense |
| bake off concept | puntos de horneo en tiendas de conveniencia |
| bake out | sobrecalentamineto o sobrehorneo |
| bakery | panaderia |
| bakery rack | carro, para transportar latas |
| baking pan | lata de horneo |
| bathroom furniture | mueble de baño |
| bathtubs | bañera |
| beef jerky | carne seca, charqui |
| beef Receiving | recepción de carne |
| beet | remolacha |
| bellows | fuelle |
| bin bag | bolsa de basura |
| bin liner | bolsa de basura |
| black pepper | pimienta negra |
| black sack | bolsa de basura |
| blades | aspas |
| blue Beard Snoods/ beard bag: | cubre barba |
| blue Hairnet | cofia de rejilla |
| boiler | caldera |
| boron | boro |
| bostwick consistometer | consistometro de bostwick |
| boysenberry | mezcla entra la zarzamora común (Rubus fruticosus) y las zarza logana (Rubus × loganobaccus) |
| BRC | Asociacion de Minoristas Británicos o British Retail Consortium (BRC) |
| bread alveolus | alveolos u hoyos del pan |
| bread slicer | rebanadora de pan |
| breadmaking | panificacion |
| bristles | cerdas |
| brittle | quebradizo |
| brix grade | grados brix, concentración de solidos solubles |
| brunch | se trata de una mezcla de breakfast y lunch. Bien podria ser un desayuno tardio |
| brushes | escobillas o cepillos |
| burm caps | casco |
| burner | hornalla |
| Cadmium | cadmio |
| cake | queque, pastel |
| cake mould | molde de queque |
| can liner | tacho de basura |
| canola cake | torta de canola |
| canola raps | raps canola |
| CAS | controlled atmosphere storage, almacenamiento en atmosfera controlada |
| Cattle raiding | abigateo |
| ccp | punto critico de control |
| ceramic | ceramica |
| CFR | code of federal regulation, codigo de regulaciones federales |
| charcoal filter | filtro de carbono |
| cheese dips | salsas de queso |
| chemical oxygen demand | demanda química de oxigeno |
| chitosan | quitosano |
| chlorine | cloro |
| chlorine dioxide | dioxido de cloro |
| cip | cleaning in place, limpieza in situ. |
| cleaning and sorting | limpieza y clasificación, etapa inicial en empresas donde se limpia y clasifican vegetales, granos o frutas |
| cleaning in place | limpieza in situ |
| cleaning manual | manual de limpieza y sanitizacion |
| cleaning towelettes | toallitas de limpieza |
| clothes rack | perchero o tendedero |
| cloves | clavo de olor |
| CM | control measure, medida de control |
| cockroach | cucaracha |
| cod | chemical oxygen demand, demanda quimica de oxigeno |
| Code of Federal Regulations | código de regulaciones federeales USA |
| coil | serpetin, bobina |
| control measures | medidas de control |
| control messure | medida de control |
| control point | punto de control (diferente a punto critico control - HACCP) |
| controlled Atmosphere Storage | Almacenamiento en atmosfera controlada |
| convection Oven | horno de conveccion |
| convenience stores | tiendas de conveniencia, pequeños negocios |
| cook Steps | etapa de cocción |
| cooked veggie side dish | plato de verduras cocidas |
| cooling Steps | etapa de enfriamiento |
| cp | punto de control, control point |
| crispy | crujiente |
| critical control point | punto critico de control |
| crumb | miga |
| crust bread | corteza del pan |
| cure | curado (accion de agregar nitritos) |
| cyclohexane | ciclohexano |
| cyclothermic Ovens | horno ciclotérmico (conveccion) |
| cytotoxicity test | prueba de citoxicidad (capacidad de ser toxico a cierto tipo de celulas) |
| danish pastry | masas danesas, hojaldradas |
| daresay | me atreveria a decir que |
| dashboard | cuadro de mando |
| DC | Distribution center, centro de distribucion o centro de despacho |
| dead vat | medio de cultivo inerte (problema en elaboración de productos lacteos, puede ser causado por bacteriofagos) |
| decision tree | árbol de decisiones |
| deck Oven | horno piso |
| deleterious substance | sustancia nociva |
| desk | escritorio |
| direct microscopic counts | recuento microscopio directo (metodo de cuantificacion de microorganismos) |
| disaccharide | disacarido |
| distribution center | centro de distribución o despacho |
| DMC | direct microscopic counts, recuento microscopio directo |
| dosing | dosificación |
| double side tape | cinta de doble contacto |
| dough balls | bollos o bolas de masa |
| dough retarder | retardador de la fermentacion |
| dough rounder | formadora de bolas de masa, ovillado |
| dove | paloma |
| dove | paloma |
| downgrading pcc | desclasificando un control como puntu critico de control (HACCP) |
| duffing | abigateo |
| dyes | pigmentos o tintura |
| earplug | tapon de oido (proteccion auditiva) |
| Earwig | tijereta |
| edible | comestible |
| EMAP | Equilibrium Modified Atmosphere Packaging, envasado en atmosfera modificada de equilibrio |
| employee | empleado |
| Equilibrium Modified Atmosphere Packaging | envasado en atmosfera modificada de equilibrio |
| ERP | planificación de recursos empresariales, o ERP (por sus siglas en inglés, Enterprise resource planning) |
| EVA (ethylene-vinyl acetate) | etilenvinil acetato |
| expiry date | fecha de vencimiento o caducidad |
| extinguisher | extintor |
| Extremophile | extremofilo: microoganismo que crece en condiciones extremas |
| Extrusion | extrusion, proceso utilizado para crear objetos con sección transversal definida y fija. |
| fabric | tela |
| factory | fabrica |
| facultative | facultativo (microorganismo que puede vivir en presecia o ausencia de oxigeno) |
| fancy | de lujo, fancy ketchup |
| farinograph | farinografo |
| fda | food drug agency |
| feeding hoppers | tolvas de alimentación |
| filter | filtro |
| fire hose | manguera de incendio |
| firmer dough | masa firme |
| fish center cuts | corte de medallon o central |
| flossy | sedosa |
| flour | harina |
| flow diagram | diagrama de flujo |
| fluffy | suave y esponjoso |
| fluids | fluido |
| flume water | canal de agua, acequia |
| fluoride | fluoruro |
| food | alimento |
| food Borne Illnesses | enfermedades trasmitidas por alimentos |
| food grade | grado alimenticio, referido a todo aquello que puede estar en contacto con los alimentos o bien ser parte de estos |
| food poisoning | intoxicación alimenticia |
| food safety | higiene de los alimentos |
| Food Safety Management System | Sistema de gestion de seguridad alimentaria, ej ISO 22000 |
| Food Testing | Evaluación sensorial de alimentos |
| forage | forraje |
| foreign body control | control de elementos extraños |
| form | registro o formulario (haccp) |
| format changeover | cambio de formato, asociado a cambios de productos elaborados en una misma linea |
| free chlorine | cloro libre |
| frequency of occurrence | frecuencia de ocurrencia |
| frozen | congelado |
| FSIS | Food Safety and Inspection Service, Servicio de inspeccion y seguridad alimentaria |
| FTE | full time equivalent, equivalente a tiempo completo |
| full time equivalent | equivalente a tiempo completo |
| fully coocked, not shelf stable | completamente cocido, no estable: grupo de alimento susceptible de deterioro una vez cocinados ej: carne cocida, que requiere condiciones de almacenamiento refrigeradas. |
| furniture | mueble |
| galactose | galactosa |
| gallon | galon, medida de volumen de liquido inglesa |
| gallon meter | cuenta litros |
| garbage bag | bolsa de basura |
| garlic | ajo |
| gearmotors | motoreductores |
| ghg | greenhouse gas, gas de efecto invernadero |
| ginger | jengibre |
| glass | vidrio |
| glass and brittle policy | politica de vidrio y elementos quebradizos |
| glass and ceramic program | programa o politica de vidrios y ceramica, relacionado a que dichos elementos se quiebren y contaminen el producto |
| gloosy (bread) | brillante |
| gloves | guantes |
| glue trap | trampa pegajosa |
| grain | grano, trigo |
| green pest management | manejo de plagas verdes, uso de pesticidas de origen natural |
| greenhouse gas | gas de efecto invernadero |
| grocery commissary | comisario de comestibles o control de calidad de alimentos |
| guar gum | goma guar |
| gummy | pegajoso |
| HACCP | analisis de peligros y puntos criticos de control |
| HACCP manual | manual haccp |
| halophiles | halofilos: microorganismo que crece en altas concentraciones de sal |
| hand soap | jabon de manos |
| handkerchief | pañuelo |
| hard Hats | casco de seguridad |
| hard rolls bread | pan de masa crujiente |
| Hazard Analysis Critical Control Point | Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control |
| helmets | cascos |
| herbicide | herbicida |
| High carbon stainless steel | acero inoxibable alto en carbono, referido a cuchillos para corte de alimentos resistentes a la oxidacion |
| historical CCP checks | registros historicos de PCC |
| home made | hecho en casa, artesanal |
| hormones | hormonas |
| horticultural oils | aceites de horitcultura |
| hygrometer | higrometro |
| hypochlorite | hipoclorito |
| improver | mejorador, aditivo |
| insecticide | insecticida |
| integrated pest management | manejo integrado de plagas |
| Iron | hierro |
| Key performance indicator | Indicadores claves de rendimiento |
| KPI | Key Performance Indicators, Indicadores claves de rendimiento |
| Label Checks | revision del etiquetado de un producto, referido tanto a etiquetado o informacion nutricional o bien ingredientes |
| lactic acid | acido lactico |
| lactoferrin | lactoferrina (antimicrobiano presente en la leche) |
| lactoperoxidase | lactoperoxidasa (antimicrobiano presente en la leche) |
| lactose | lactosa |
| laundry | lavanderia |
| LDPE (low density polyethylene) | PLBD polietileno de baja densidad |
| lead | plomo |
| lithium | litio |
| litre counter | cuenta litros |
| livestock | ganado |
| loaf pan | lata para hornear molde |
| logbook | bitacora, relacionado aveces a registro |
| lysozyme | lisozima (antimicrobiano presente en la leche) |
| Maintenance | mantencion o manutencion de equipos |
| maltose | maltosa |
| management flip-up | |
| management information system | sistema de informacion gerencial |
| manganese | manganeso |
| mannitol | manitol |
| manufacturing resource planning | Planificación de Recursos de Manufactura |
| manure | estiercol |
| MAP | Modified atmosphere packing, envasado en atmosfera modificada |
| marriage | maridaje, proceso de casar vinos y comida entre si |
| masilla selladora | caulk |
| master production schedule | calendario de produccion |
| mat | tapete |
| material requirements planning | planificación de los requerimientos de material |
| mesophiles | mesófilos: microorganismo con crecimiento optimo 30 a 40°C |
| metal detectable | detectable por metales |
| metal detection | deteccion de metales |
| MFU | management flip-up |
| microaerophilic | microaerofilico (microorganismo que crece mas rapido a niveles bajos de oxigeno) |
| mineral oil | aceite minerales, aceites derivados del petroleo |
| MIS | management information system, sistema de informacion gerencial |
| mob cap | cofia |
| Modified atmosphere packing | envasado en atmosfera modificada |
| molybdenum | molibdeno |
| monocalcium phosphate | fosfato monocalcico |
| most probable number | numero mas probable (metodo de cuantificacion de microorganismos) |
| moulder | moldeador |
| mouse | raton |
| mousetrap | trampa para ratones |
| MPN | most probable number, numero mas probable |
| MPS | master production schedule, calendario de produccion |
| MRP | Material requirements planning, planificación de los requerimientos de material |
| MRP II | Planificación de Recursos de Manufactura |
| multilayer polymer | polimero multicapa |
| Neutrophile | neutrofilo: microoganismo que crece a pH neutro |
| newtonian fluid | fluido newtoniano |
| nickel | niquel |
| nitrite | nitrar (agregar nitritos para curar carnes) |
| non-Newtonian fluid | fluido no-newtoniano |
| nut | tuerca, nueces |
| nutmeg | nuez moscada |
| Oats | avena |
| obligate Aerobes | aerobio estricto (microorganismo que requiere oxigeno para vivir) |
| obligate Anaerobes | anaerobio estricto (microorganismo que solo crece en ausencia completa de oxigeno, la presencia de este gas le es letal) |
| oil | aceite, referido a aceite como materia primas o como medio de lubricacion para reducir desgaste en piezas metalicas |
| OPP (oriented polypropylene) | polipropileno orientado |
| Ostwald–de Waele relationship | relacion de Ostwal de Waele, permite describir un fluido no-newtoniano |
| oxygen scavenger | removedor de oxigeno |
| ozone | ozono, utilizado para sanitizar, limpiar o deodorizar instalacion y maquinarias de alimentos |
| ozone | ozono |
| pallet nail | clavo de pallet |
| pan | lata |
| panner | empanar, ordenar unidades de productos |
| paper face mask | mascarilla de papel |
| paper towel dispenser | dispensador de toalla de papel (para secar manos) |
| paprika | paprika |
| pendant light | lampara colgante |
| pest | plagas |
| pesticide | pesticida |
| pheromones | feromonas, utilizadas para controlar insector |
| phytotoxic | fitotoxico, que mata o inhibe el crecimiento de las plantas |
| pipe | cañeria |
| pizza pan | molde de pizza |
| plastified sheet | lamina plastificada |
| plug | enchufe |
| policy | politica, se refiere a directricez o lineamientos asociados al control de un sistema: politica de calidad o manual de calidad |
| Preformed chloramine | cloramina preformada |
| Pre-operational Inspections | inspecciones pre-operativas |
| Prerequisite manual | manual de prerequisitos, es decir manual de buenas practicas de manufactura |
| Prerequisite Program | programa de prerrequisito, ej GMP |
| pressure gauge | manometro |
| procedure | Procedimiento, usado como sinonimo de POE |
| procurement | adquisiciones |
| PRP program | programa de prerrequisito, ej GMP |
| Psychrophile | psicrofilo: microorganismo con crecimiento optimo -5 a 5°C |
| Psychrotrophs | psicrótrofos: microorganismos con crecimiento optimo 20 a 30°C, capaces de crecer a menos de 7°C tambien. Importantes en productos lacteos refrigerados |
| puffy | hinchado (fermentacion del pan), If you want light, fluffy bread, the dough should rise until it is puffy |
| pulp | pulpa |
| pump | bomba |
| Purchasing | compras |
| PVC (polyvinyl chloride) | polivinil cloruro |
| pyranose | piranosa |
| QS | quality supervisor, supervisor de calidad |
| quality | calidad |
| quality manual | manual de calidad |
| quality supervisor | supervisor de calidad |
| rat | rata |
| Reactive oxygen species | especies reactivas de oxigeno |
| ready-to-eat | listo para el consumo, o listo para ser consumido |
| Receiving | recepcion |
| recipe | receta |
| Records manual | manual de registros |
| red pepper | pimiento rojo |
| refuse sack | bolsa de basura |
| Revolving Oven | |
| rheology | reologia |
| Risk assessment | Evaluacion de peligros, etapa de HACCP |
| roller | rodamiento |
| ROS | reactive oxygen species, especies reactivas de oxigeno, ej Ozono O3 |
| rosemary | romero |
| Rotary Rack Oven | horno giratorio |
| rueda | wheel |
| ruff | golilla |
| sausage | salchicha, vienesa |
| screw | tornillo |
| secondary packing | envase secundario |
| Selenium | selenio |
| Senescence | envejecimiento o deterioro |
| severity of foreign object | gravedad de elemento extraño, utilizado para clasificar el riesgo de este y considerar si aplica alguna medida de control como PCC |
| shear rate | corte de cizalla |
| sheeter | laminador |
| shelf | estante, gondola(supermercado) |
| shelves | estantes, gondolas (supermercado) |
| shipping | transporte, envio |
| shop | tienda, almacen |
| sieving | tamizado, en algunas lineas de produccion puede llegar a ser considerado PCC |
| Skewness | asimetria (estadistica) |
| SMART | Acronimo que define KPI: Specificos (Specific) Medibles (Measurable) Alcanzables (Achievable) Realista (Realistic) a Tiempo (Timely) |
| smoking | ahumado de productos, o bien la accion de fumar |
| smooth | blando |
| soap | jabon |
| socket | soquete de enchufe |
| sop | POE, procedimiento operacional estandar: guia paso a paso el cual es pre-requisito de un sistema HACCP |
| SOP manual | manual de procedimientos operacionales estandar |
| sorting | clasificacion |
| Specifications manual | manual de especificaciones tecnicas tanto de materias primas, productos intermedios como productos terminados |
| spices | especies |
| spider | araña |
| Spiral Freezer | tunel de congelacion de espiral |
| spiral plate count | conteo de placa espiral |
| SPLC | spiral plate count: conteo de placa espiral |
| spore | espora, referido a presencia de hongos |
| Spring-loaded bar mousetrap | trampa para ratones de resortera |
| sprout | brotes de alfalfa, dientes de dragon |
| stainless steel | acero inoxidable |
| Standard Operating Procedure | Procedimiento operacional estandar |
| Staphylococcus | estafilococos |
| steam | vapor |
| Steam Tube Ovens | horno de tubos de vapor |
| sticky | pegajoso |
| strap | correa |
| surgical mask | mascarilla quirurgica |
| swabbing | hisopado,
accion de pasar un hisopo o torula sobre una superficie para extraer muestras de microorganismos. |
| swag sack | bolsa de basura |
| sweeteners | edulcorantes |
| swelling | hinchazon |
| syrup | almibar |
| system of document control | sistema de control de documentos, utilizado en los sistemas de gestion de calidad para manejar actualizaciones de POES y POE |
| tap wrench | llave de grifo |
| tape | cinta adhesiva |
| taps | griferia |
| TCS | temperature control for safety, control de temparatura para la inocuidad |
| temperature control for safety | control de temperatura para la inocuidad |
| tempering | temperar, llevar a temperatura ambiente un insumo ej tempering butter |
| Thermal Oil Ovens | horno de aceite termico |
| Thermophiles | termófilo: microorganismos con crecimiento optimo 55 a 65°C |
| threshold limit | limite umbral o bien limite critico |
| thyme | tomillo |
| toilet paper | papel higenico |
| tool accountability | inventario de herramientas de trabajo |
| Tool Accountability Board | superficie donde la silueta de herramientas se encuentra demarcada, la cual es utilizada para evitar que se pierdan objetos |
| traceability | trazabilidad, capacidad de conocer todas las etapas desde la elaboracion de materias primas hasta la entrega del producto final al cliente |
| transpallet | transpaleta, elemento utilizado para mover pallet |
| trash bag | bolsa de basura |
| USDA | The United States Department of Agriculture, Departamento de agricultura de los estados unidos |
| Validation | validacion, etapa de HACCP |
| vermin | insectos, alimañas |
| vinegar | vinagre |
| viscocity | viscodida |
| wafer cone | cono de barquillo |
| Wash-basin taps | grifo de lavabo |
| Waste/ waste disposal manual | manual de eliminacion de basura |
| water activity | actividad de agua |
| wicket | postigo |
| wine and food matching | maridaje, proceso de casar vinos y comida entre si |
| wiping cloths | trapos de limpieza |
| work instruction | instructivo de trabajo: procedimiento operacional estandar que detalla paso a paso los sistemas de gestion |
| World Food Prize | Premio mundial de alimentos |
| wrench | llave inglesa |
| xanthine | xantina (antimicrobiano presente en la leche) |
| yeast | levadura |
